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房县香菇(国家地理标志产品)

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单价: 50.00
品牌: 房县香菇(国家地理标志产品)
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更新: 2013-10-31
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公司基本资料信息
 
 

房县香菇产于湖北省房县,中国地理标志产品(农产品地理标志)。房县在一千多年前就有香菇生产,唐朝庐陵王居房时已为贡品,历有“山珍”之称。长久以来,房县香菇以清香可口、味道鲜美而闻名于世,是中外名菜不可缺少的佐味佳品,被营养学家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素菜之荤”、“营养元素之宝库”等美誉。远在美国加州,就有中餐馆以“中国·房县小花菇”的招牌吸引食客。 湖北省房县因其优越的自然条件,盛产香菌历史悠久,早在1000多年前就有香菌生产,唐朝卢陵王居房时已作为贡品。一九八一年九月在云南昆明召开的全国食用菌评审会上,房县香菇获得第一名,综合质量优于日本香菇,从此房县香菌名扬四海畅销海内外。

房县位于鄂西北、大巴山和武当山之间。地理坐标为东经l1O°O2’~111°15’,北纬31°34’~32°31’。地势西高东低、南陡北缓、四周高山环绕,由两侧分向中部倾斜,略成盆地。全县海拔180~2485.6米,地形复杂,高差悬殊,日照时数在1700~2000小时之间,平均每天5.1小时,平均日照率为42%;全县平均气温10~15℃,积端最高温40.4℃,极端最低温-17.6℃,温差在24℃左右,低山温差较大,高山温差较小,大体与气温一致,地温一般高于当地气温约2℃左右。房县香菇属于中温型菌类,菌丝在15~36℃之间均能生长,在22~32℃生长,6~14℃能缓慢生长,>38℃生长受到抑制,对低温有很强的抵抗力,房县气温范围有利于菌丝的存活和生长发育。房县植被资源丰富,自然植被的种类和密疏随着海拔的高低而不同。800米以下的低山地区,山坡覆被以单子叶宿根多年生杂草为主;二高山地区林木较密,为针阔叶混交林,以松、栓皮栎、青岗栎、乌桕、桐、栗树、猕猴桃、毛竹、葛类为主,山坡多单、双子叶杂草混生;高山地区为乔灌木混生,以锯齿栎、巴山松、桦、棕较多,1500米以上的地区性多冷杉、松桦、漆、苦竹、双子叶杂草。独特的自然环境,使房县聚高山丘陵为一区,集四季凉热于一时,容南物北种为一体,纳古今植物于一身,是湖北省生物多样性表现最为突出的地区。全县森林覆盖率67.72%,耳菇林面积257万亩,房县香菇栽培以段木为主,所采用的树种主要是壳斗科的花栎树、麻栎、青岗栎等,树体生长旺盛,树皮厚薄适中,不易脱皮,木质坚实适当,边材少,心材多,营养丰富,其木栓层有吸水、隔热、保温、保湿的作用,因此,在木质部里面的菌丝体不容易晒死或干死,短时期的日晒,能促使段木边材的炸裂,更有利于菌丝向纵深发展,对香菇的生长十分有利。

房县香菇认定标志产区位于房县城关镇、青峰、大木等19个乡镇。房县香菇早在1000多年前就有生产,唐朝庐陵王居房时已作为贡品。1981年9月在云南昆明召开的全国食用菌评审会上,房县香菇获得第一名,综合质量优于日本香菇,从此房县香菇名扬四海,畅销海内外。目前,房县香菇的年产量已达数百万公斤,近5万名农户靠栽培香菇脱贫致富。

房县是生产香菇的“黄金地带”

房县地处秦巴山脉腹地,属亚热带和暖温带过渡地区,四季分明,昼夜温差大,空气湿度适宜,系专家公认的香菇生产“黄金地带”。房县所产香菇(木耳)因其栽培历史悠久,自然条件独特,产品质量上乘,自上世纪五十年代以来一直畅销五大洲,被誉为“香菇燕耳之乡”。

房县香菇主要是以栎树、青冈栎等优良树种生产,超过了日本和国内其它地方所产。房县香菇大多采用山泉水、饮用水增湿和无农药栽培,完全属高蛋白、低脂肪的天然无公害有机食品,富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和微量元素,可防治感冒,增强人体免疫力,降低胆固醇、高血压,预防肝硬化,能益气补血,化淤理气,具有抗肿瘤、抗癌、美容的特殊效果。

怎样选香菇

香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。

按香菇品种不同,质量要求也有差异。

花菇:菇伞面有似菊花一样的白色裂纹,其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5—3厘米为标准),香气浓郁的为质优。

厚菇:伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽,肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。

怎样泡香菇

食用前,香菇最好放在阳光下晒一晒,因为经过阳光的紫外线照射,香菇中所含的维生素D原—麦角固醇可变成维生素D,更有利于人体吸收。

制作时,先用水将干香菇表面洗干净,去掉根部,放在干净的洗菜盆中,倒上适量的温水,加一些白糖,搅拌均匀,水变成淡淡的甜味即可放入香菇,将其原本带根的面朝下放进温水中,浸泡直至香菇变软。然后用清水洗一遍,香菇就干净了,而且这样做出来的香菇更加美味。

怎样吃香菇

香菇吃法多样,烧、焖、蒸、妙、炖等方法都能烹出美味佳肴,以香菇为原料的菜肴在我国八大菜系中占有一席之地,如香菇排骨、香菇酿豆腐、香菇扣三丝、红烧香菇鸡、香菇鱿鱼、香菇鸽蛋等,都清香芳菲,鲜嫩宜人。

香菇排骨,是先将排骨切段放入高压锅煮20分钟,取出排骨与香菇放入用鲜汤、辣椒酱调成味汁中腌浸,然后将排骨、香菇分别粘上米粉、入笼蒸半小时即成,糯鲜香,微辣爽口。

将香菇和猪肉剁碎,加上盐、鸡蛋搅和,然后将剁碎香菇猪肉馅塞进切成小块的豆腐里,先在锅里煎,再放入砂锅里用温火煲20分钟,即成一款清香鲜嫩的香菇酿豆腐佳肴。

将水发香菇、火腿、豆干切丝,再把1只完整大香菇放在碗中央,火腿丝、豆干丝贴碗边排列,后放入半碗高汤,加盐后隔水蒸熟,即成一款香润适口、风味别致的香菇扣三丝名菜。

将葱、姜在热锅中略炒后放入腌好的鸡块翻炒,放入切好胡萝卜再炒,加入泡好的香菇一炒,盖上盖子焖10分钟,起锅,就成软滑香口的红烧香菇鸡了。

香菇做汤,鲜香扑鼻,风味更美。如香菇豆腐汤、香菇金针汤、香菇瘦肉汤、香菇排骨汤、香菇凤爪汤等,无不清香爽口,为人们所津津乐道。

注意:香菇不宜和海带一起煮。
 


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